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Como fazer Feijoada Caseira

Como fazer Feijoada Caseira

Brasileiro que é brasileiro, ou que simplesmente ama esse país, não dComo fazer feijoada caseiraispensa uma boa feijoada caseira! O prato, típico da nossa culinária, é preparado à base de feijões pretos, diferentes partes da carne de porco e vaca além de embutidos. Se você não abre mão dessa delícia no seu cardápio, veja abaixo com fazer:

Uma Tipica Feijoada Caseira!

Ingredientes:
  • 1 Kg de Feijão preto
  • 500g de lombo de porco
  • 500g de toucinho defumado magro
  • 500g costelinha salgada magra
  • 500g de linguiça calabresa
  • 500g de paio
  • 500g de carne seca
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho  picado
  • 1 cebola grande picado
  • 4 folhas de louro
  • sal à gosto

Modo de Preparo da Feijoada Caseira:

– Lave o feijão-preto e deixe de molho em água de véspera. As carnes que são salgadas deixem também de molho em água de véspera trocando a água de vez em quando para tirar o sal.

– No dia que for fazer a feijoada, coloque numa panela de pressão grande o feijão-preto, a linguiça e o toucinho defumado para cozinhar junto. Em outra panela coloque o restante das carnes, sendo que as carnes salgadas sejam aferventada antes do cozimentos com as outras carnes.

– O feijão você cozinha por aproximadamente em 30 minutos e as carnes também. Depois de tudo já cozido faça a parte a fritura dos temperos, em seguida jogue no feijão com as carnes e deixe ferver até engrossar o caldo.

– Faça o acompanhamento com arroz, farinha de mandioca  e saladas diversas.

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Receita de Cervejas como Produzir cerveja

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Como Fazer Cervejas? 2a Parte

 O cálculo da quantidade de lúpulo a ser adicionada não iremos comentar neste momento. Isto será assunto posterior. 

Deveremos acrescentar o lúpulo. A quantidade deverá ser de aproximadamente 40 gramas de Lúpulo. (Com o tempo o cervejeiro define o que fica melhor. Se acrescenta mais ou menos lúpulo). Ferva por 1 hora.

Agora outra tarefa é resfriar este mosto. Resfrie até aproximadamente 25C. transfira também o mosto lupulado para o fermentador observando-se que o lúpulo não poderá acompanhar o mosto. Ele ficará no fundo do caldeirão após uns 15 minutos de decantação. Não mexa no mosto neste momento. Veja que o líquido não tem mais oxigênio. Você terá então que oxigenar esta mistura. Agora é a hora do areador de mosto trabalhar. Ligue o areador com o devido filtro de bactérias. A ponta do Areador deverá estar submerso no mosto. Isto irá formar uma espuma que é sinal que está introduzindo ar ao mosto. Após arear o mosto deveremos introduzir o fermento.

Tire o fermento da embalagem e o adicione em um copo com água a 30°C mais ou menos. Coloque um pouco de açúcar para ver o fermento trabalhar. Lembre-se esta água não pode ter cloro. Após alguns minutos você verá que formará uma espuma no nível superior no copo o que sinaliza que o fermento já está “acordado” e poderá ser introduzido no mosto. Bem, agora depois de colocar o fermento no mosto você deverá tampar o fermentador colocar a válvula Airlock com a devida rolha. Todo o material deverá estar limpo e desinfetado.

Este mosto deverá ficar fermentando por cerca de 3 dias a uma temperatura entre 18°C e 25°C. Veja que haverá o processo de decantação e então as partes sólidas do mosto ficarão na parte da baixo do balde. Após estes 3 dias você deverá transferir o líquido para o Maturador (outro balde) e esta cerveja deverá ficar lá por mais 10 dias a uma temperatura de entre 0C° e 10°C. Se você trabalhar com fermentador cônico faça então a remoção do fermento. Haverá novamente decantação e então após estes últimos 10 dias você deverá proceder o engarrafamento.

Antes de engarrafar transfira a cerveja para um caldeirão desinfetado e acrescente açúcar para fazer o primming. Um garrafa após outra deixando um espaço de mais ou menos 5cm para que a garrafa não estoure. Deixe as garrafas descansando por mais alguns dias em temperatura ambiente e então sua cerveja estará pronta para consumo. Veja que até o momento você fez chopp. Se quiser pasteurizar é só colocar as garrafas submersas numa água com 60°C por 15 minutos e estará pasteurizada. Se não for o caso é apenas colocar na geladeira, deixar esfriar e saborear.

Não sei exatamente se vai ficar de acordo com seu paladar. Mas se não ficar faça uma nova receita alterando um pouco o método. Coloque menos Lúpulo, mude a variedade dele, deixe cozinhar numa temperatura diferente da que te mostramos, etc.

Parte 1

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Como fazer Cerveja Caseira Receitas Gratis

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Como Fazer Cervejas? 1a Parte

O com este processo a seguir é possivel você fazer qualquer cerveja, desde que tenha os inigredientes necessários, o metodo ultilizado é usado até hoje por muitas cervejarias do mundo inteiro

Para esta receita de 20 litros aproximadamente de cerveja Pale Ale utilizaremos:


– 5kg de Malte Pilsen
– 500gr de malte Weyermann® Carared®
– Fermento Lallemand Windsor
– Lúpulo Hallertau Tradition para aroma
– Lúpulo Hallertau Magnum para amargor
– 40 litros de água de boa qualidade, filtrada e livre de Cloro.

Modo de Preparo


Primeiro passo é colocar no caldeirão cerca de 20 litros de água para aquecimento. Aquecemos até 65°C. No outro também colocamos 20 litros de água e aquecemos até chegar a estes 65°C. Trituramos os maltes. É ideal não triturar muito pois poderemos ter dificuldades na filtragem. Mas também não podemos triturar pouco, temos que quando colocar um pouco nas mãos observar as cascas amassadas ou trituradas, o que não pode é ter nenhum grão inteiro.
Colocamos este malte moído no caldeirão com a água aquecida. Nesta etapa estaremos trabalhando da seguinte forma:
– 65°C por 90 minutos
Com o fogo aceso controle a temperatura para que fique dentro da temperatura desejada (65°C). Obs.: a água que restou no outro caldeirão deverá seguir a temperatura também. Passados 90 minutos levante a temperatura até 78C e deixe por mais 5 minutos.

Após estes 5 minutos transfira todo o conteúdo do caldeirão onde cozinhamos o malte para o terceiro caldeirão, a tina de clarificação. Esta operação pode ser feita através de uma vasilha. Se quiser fazer através da válvula extratora do caldeirão, mas você terá que mexer o tempo todo pois o mesmo pode entupir.

Quando todo conteúdo estiver na tina de clarificação ligue a bomba e começe a recircular o mosto. Antes de ligar feche a válvula superior e quando a bomba já estiver ligada abra-a lentamente para regular a velocidade e fazer uma boa clarificação.

Após uns 10 minutos o mosto já estará clarificado, então transfira o mesmo para o caldeirão que foi utilizado no início, já lavado é lógico.

Esta operação deve ser feita até que o mosto seja transferido para o caldeirão da sequencia, então coloque um pouco da água que está aquecida aguardando, lembra? Complete até ficar um pouco acima do malte. Se for preciso ligue novamente a bomba para clarificar mais, mas se não somente transfira a água de caldeirão.

Veja que a água entra na tina e sai pelo fundo fazendo com isto uma lavagem no bagaço. Isto faz com você aproveite sobremaneira o açúcar do malte.
Bem, feito isto é hora de ferves o mosto clarificado. Neste momento iremos fazer com que este mosto ferva. Daí então iremos acrescentar o Lúpulo.

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