Como fazer Vaca Atolada

O Receita de Vaca Atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em vários estados brasileiros. Os tropeiros carregavam a carne  mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem deteriorar. Ao longo das trilhas colhiam mandioca, assim podendo misturá-las e cozinhar junto com as carnes, uma comida forte e boa para dias mais frios da serra.  

• Ingredientes da Vaca Atolada

  • 5 tomates descascados, picados sem sementes;
  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços;
  • 1 kg de costela de vaca;
  • 1 colher de chá de salsinha picada;
  • 3 cebolinhas verdes picadas;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 1 cubo de caldo de carne;
  • 2 cebolas picadas;
  • 2 colheres de sopa de óleo;
  • 1 colher de sopa de vinagre.

  Modo de Preparo

  • Tempere as costelas de vaca com o alho e a cebola e frite em uma panela previamente aquecida com óleo até dourarem;
  • Acrescente o vinagre, a cebolinha, a salsinha, os tomates e o cubo de caldo de carne e misture;
  • Cubra tudo com água e cozinhe até a carne ficar macia;
  • Jogue a mandioca cortada em cubos e adicione mais água para cozinhar;
  • Quanto tudo estiver macio, desligue o fogo e sirva a vaca atolada imediatamente.

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